خطوة بخطوة .. طريقة تخليل الفسيخ في المنزل

https://shamlola.s3.amazonaws.com/Shamlola_Images/9/src/271deee4c3cb2c55250eb95e034e2fcb63d21208.jpg
وقت التحضير

45 دقيقة

وقت الطهي

0 دقيقة

عدد الافراد

4

الفسيخ من الأكلات المصرية الشهيرة، وهو عبارة عن سمك بوري يتم تخليله بطريقة معينة، وهو من الاطباق الرئيسية في شم النسيم وعيد الفطر، ويقدم مع الرنجة والبصل الأخضر والليمون بالإضافة إلى الخبز البلدي

المقادير

(يكفي 4 أفراد)
  • كيلو ونصف سمك بوري (حجم كبير)
  • كيلو إلا ربع ملح خشن
  • 1 معلقة كبيرة شطة
  • قطعة شاش نظيفة
  • ورق مطبخ (مناديل)
  • أكياس نايلون
طريقة عمل التونة في المنزل

خطوات التحضير

  1. نغسل السمك بالماء الجاري (تحت الحنفية) عدة مرات حتى يُصبح نظيفًا، وندخل الماء في الخياشيم حتى تصبح بيضاء اللون.
  2. نضع السمك في مصفاة مُبطنة بورق المطبخ، ويقلب على جوانبه عدة مرات لمدة ليلة كاملة، مع ضرورة تغطيته بالشاش.
  3. نراعي تغيير ورق المطبخ كل 4 ساعات حتى نضمن جفاف السمك بشكل كامل.
  4. نمسك السمكة من ذيلها، ونضع منديل في الخياشيم، ونضغط على السمكة من الذيل باتجاه الرأس وعلى الرأس لضمان خروج أي سوائل فيها.
  5. نزيل المناديل من الخياشيم، ونعيدها في المصفاة مرة أخرى، ونغطيها بالشاش.
  6. بعد مرور 24 ساعة وضمان جفاف السمك تماما، نضغط على السمكة لتبصح طرية بعض الشيء.
  7. نضع الملح في بولة، ونضيف إليه الشطة، ونخلطه جيداً.
  8. نحشي خياشيم السمك بخليط الملح والشطة حتى تصبح الخياشيم مفتوحة من كمية الخليط.
  9. نفرد أكياس النايلون على السطح ونرش عليهم مقدار معلقتين كبيرتين من خليط الملح والشطة، ونضع فوقه السمك.
  10. إذا أردنا وضع سمكتين بكيس واحد، نرصه على الكيس عكس بعضهم "خلف خلاف"، بمعنى أن رأس السمكة الأولى بجوار ذيل السمكة الثانية.
  11. نرش باقي كمية خليط الملح فوق السمك، ونلف الكيس بإحكام.
  12. نضع كمية السمك الملفوفة في كيس آخر كبير، ونلفه جيداً مع ضرورة إخراج الهواء منها حتى لا يفسد.
  13. نضعه في كيس ثالث، ونلفه مرة أخرى حيث يصبح إجمالي الأكياس 6، ونلفه جيداً.
  14. نضعه في صينية أي إرتفاع، ويشترط أن يكون في مكان جاف وبعيد عن الشمس. (وظيفة الصينية حماية المكان من الماء التي ستسقط من السمك وقت التخليل).
  15. يراعى تقليبه كل يوم على الأقل أو كلما تذكرت، ولمدة 15 يوم.
  16. بعد مرور هذه المدة .. نفتح الأكياس، ثم نزيل قشور السمك بالسكين.
  17. نفتح بطن السمكة، وننظفها من الداخل جيداً.
  18. نضعه في الطبق، ونوزع فوقه عصير الليمون الطازج والزيت.
  19. يقدم مع الخبز البلدي والبصل الأخضر و الطحينة.
   

سر نجاح طريقة تخليل الفسيخ في المنزل:

  • أن يكون السمك كبير وطازج.
  • أن يوضع في مكان جاف تماما ومُغلق عليه جيدًا ومُفرغ من الهواء.

نصائح عن تخليل الفسيخ في المنزل:

  • يفضل أن تكون السمكة كبيرة، في هذه الوصفة الكيلو ونصف يكون على سمكتين.
  • لا يجب تناول كميات كبيرة للحوامل ومرضى الضغط؛ لأنه يعمل على رفع الضغط بما قد يؤثر على صحة الجنين.
قد يعجبك: سلطة رنجة بالطحينة  

تقييم

إضافة تعليق

بحث عن وصفة

أحدث الوصفات

طريقة عمل شوربة اللوز‎

طريقة عمل شوربة اللوز‎

طريقة عمل فشار بالكراميل‎

طريقة عمل فشار بالكراميل‎

كيك القهوة والتوفي المغطى بالكراميل‎

كيك القهوة والتوفي المغطى بالكراميل‎

طريقة عمل صوص التوفي في المنزل‎

طريقة عمل صوص التوفي في المنزل‎

وصفات متعلقة

طريقة عمل البسطرمة في المنزل‎

طريقة عمل البسطرمة في المنزل‎

طريقة عمل الجبنة الإسطنبولي في المنزل‎

طريقة عمل الجبنة الإسطنبولي في المنزل‎

طريقة عمل الطحينة في المنزل ب 3 مكونات فقط‎

طريقة عمل الطحينة في المنزل ب 3 مكونات فقط‎

طريقة عمل التونة في المنزل‎

طريقة عمل التونة في المنزل‎

طريقة عمل مكعبات مرقة الخضار في المنزل‎

طريقة عمل مكعبات مرقة الخضار في المنزل‎

طريقة عمل رقاق طري في المنزل‎

طريقة عمل رقاق طري في المنزل‎

طريقة عمل الطرشي المشكل في المنزل‎

طريقة عمل الطرشي المشكل في المنزل‎

طريقة عمل بقسماط بالسمسم في المنزل‎

طريقة عمل بقسماط بالسمسم في المنزل‎

إشتركى فى نشرة الوصفات وهنبعتلك كل يوم وصفة جديدة