طريقة عمل بوريك بالجبنة للشيف حسن

المقادير

• نصف كيلو دقيق
• كوب إلا ربع سمن
• 1 كوب ماء
• 1 معلقة كبيرة خميرة
• 1 معلقة كبيرة صلصة طماطم
• 1 معلقة صغيرة سكر
• 1 معلقة صغيرة بيكينج باودر
• 1 معلقة صغيرة كركم
• 1 معلقة صغيرة ملح

الحشو:

• جبنة فيتا أو قريش
• بيضة مخفوقة
• رشة فانيليا

الوجه:

• بيضة مخفوقة
• رشة فانيليا
• سمسم

خطوات التحضير

1. توضع السمن في وعاء على نار هادئة حتى يذوب دون ان يسخن.
2. يوضع الدقيق في وعاء، ويضاف إليه الخميرة والسكر والبيكيج باودر والكركم وصلصة الطماطم، وتخلط جيداً.
3. يضاف السمن للخليط، ويقلب مرة أخرى حتى نحصل على خليط رملي القوام.
4. يضاف الملح والماء شيئاً فشيء مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
5. تدعك العجين على سطح نظيف وجاف.
6. توضع في وعاء، ثم تغطى، وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
7. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن الصينية بالزيت.
8. تفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
9. تفرد العجين بالنشابة حتى تصبح رقيقة.
10. تقطع العجين بالقطاعة على شكل دوائر متساوية الحجم.
11. تخفق البيضة، ويضاف إليها الفانيليا، ويدهن بها العجين قبل الحشو.
12. تحشى العجين بمقدار معلقة صغيرة من الجبنة، وتغلق على شكل نصف دائري مع الضغط على الأطراف يشوكة حتى لا تفتح أثناء الخبز.
13. ترص في الصينية، ويدهن بالبيضة المخفوقة.
14. يرش عليه السمسم، ويدخل الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة حتى ينضج ويحمر.
15. يخرج من الفرن، ويترك ليهدأ قليلاً.
16. يرص في الطبق، ويقدم.