طريقة عمل المسقعة اليونانية

المقادير

• 3 ثمرة باذنجان مقشرة و مقطعة طوليا
• ملح و فلفل اسود مطحون
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1/2 كيلو لحم مفروم
• 2 ثمرة بصل مقطعة
• 1 فص ثوم مهروس
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة اعشاب
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس
• 1 علبة طماطم
• 1 بيضة مخفوقة
• 4 كوب لبن
• 1/2 كوب زبدة
• 6 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الإستخدامات
• فلفل ابيض مطحون
• 1 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور

خطوات التحضير

1. احضري الباذنجان المقطع طوليا و ضعية في مصفاه ثم قومي برش الملح علية و اتركية جانبا لمدة 30 دقيقة حتى تتخلصي من المياة الموجودة به.
2. احضري مقلاة و ضعيها على نار عالية ثم سخني بة زيت الزيتون.
3. اقلي الباذنجان في الزيت حتى يتغبر لونة ثم ارفعية من على النار و ضعية فوق مناديل كي يصفى من الزيت.
4. في مقلاة على نار متوسطة ، ضعي الزبدة لتسيح ثم اضيفي اللحم المفروم و الملح و الفلفل و البصل و الثوم.
5. عندما يتحول اللحم المفروم الى اللون البني ، رشي القرفة المطحونة عليها و جوزة الطيب و الأعشاب و البقدونس.
6. ضعي الطماطم على اللحم و اخلطيها جيدا و اتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
7. اتركيها تبرد ثم قلبيها في البيض المخفوق.
8. لعمل صوص البشاميل ابدأي بتسخين اللبن في مقلاة.
9. سيحي الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم اضيفي الدقيق و اخفقيهم جيدا حتى يتماسك القوام.
10. اخفضي درجة الحرارة ثم صبي الدقيق المخفوق تدريجيا مع الزبد في اللبن الساخن و يقلب حتى يصبح القوام متماسك ثم ضعي الملح و الفلفل الأبيض.
11. ضعي طبقة من الباذنجان في صينية متوسطة الحجم مدهونة بالزبدة.
12. ضعي خليط اللحم بالكامل فوق الباذنجان في الصينية.
13. اضيفي 1/2 كوب جبن بارميزان و وزعيه على اللحم.
14. ضعي طبقة اخرى من الباذنجان المتبقي ثم ضعي علية 1/2 كوب جبن بارميزان اخر.
15. صبي صوص البشاميل فوق الباذنجان و وزعية في الصينية.
16. ضعي جوزة الطيب فوق الصوص ثم اضيفي باقي جبن بارميزان فوقة.
17. ضعيها في الفرن في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
18. تقدم ساخنة.