دجاج محشي بالفريك من المطبخ المصري

المقادير

• 1 دجاجة "كيلو"
• 3 كوب فريك
• 4 كوب شوربة "مرقة"
• 1 كوب عصير طماطم
• 2 حبة طماطم مبشورة
• 1 حبة بصل مفروم
• 2 عود كرفس مفروم
• 4 فصوص ثوم مهروس
• ربع كوب سمن
• ملح
• فلفل أسود
• نصف معلقة صغيرة كمون
• نصف معلقة صغيرة قرفة
• نصف معلقة صغيرة كزبرة ناعمة
• خيط مطبخ

خطوات التحضير

1. يغسل الفريك بالماء عدة مرات، وينقع لمدة ساعتين.
2. توضع البهارات في طبق صغير، وتخلط جيداً.
3. تغسل الدجاجة جيداً، وتتبل بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية البهارات المخلوطة.
4. يوضع السمن في وعاء على النار، ويضاف إليه البصل والثوم والكرفس، ويقلب حتى يتشوح.
5. يصفى الفريك من الماء، ويضاف إلى الوعاء، ويقلب لمدة دقيقتين.
6. يتبل بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية البهارات المخلوطة.
7. تضاف الطماطم المبشورة، ويقلب حتى تختلط بالفريك تماماً.
8. يضاف نصف كمية عصير الطماطم ونصف كمية الشوربة، ويقلب.
9. يغطى، ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة وحتى يصبح نصف سوا.
10. يؤخذ مقدار من الفريك، وتحشى به الدجاجة، وتغلق بخيط المطبخ.
11. يضاف باقي عصير الطماطم والشوربة إلى الفريك، ويقلب جيداً.
12. يتم عمل حفرة في الفريك، وتوضع فيها الدجاجة.
13. يغطى، ويترك على نار هادئة لمدة 40 دقيقة وحتى ينضج الدجاج.
14. يوضع الفريك في صينية، وتوضع فوقه الدجاجة.
15. تعرض للهيب الشواية على كل الجوانب حتى تحمر.
16. تقدم ساخنة مع الفريك.