جلاب جامون من المطبخ الهندي

المقادير

• 110 جرام دقيق عادي
• 35  جرام دقيق، ذاتي التّخمير
• 60  جرام لوز مطحون
• 50  جرام حليب، مسحوق الحليب بالقشطة الكاملة
•  هال مطحون حفنة
• 30 جرام زبدة
• 60  مل لبن زبادي
• 2  ملعقة كبيرة ماء
• 2 كوب زيت نباتى للقلى
• 3  كوب سكر ناعم 
• 5  هال مجروش حبوب
• 1  كوب ماء
• 35 جرام فستق مقشور
• 2 ملعقة صغيره ماء الورد

 

خطوات التحضير

1.  يُنخل الدقيق واللوز ومسحوق الحليب والهال في وعاء متوسّط الحجم ويُفرك في الزّبدة. ويُضاف اللبن الزبادي والماء.
2.  يُلفّ الخليط في ملاعق الحلوى المليئة على شكل كرات وتُقلى الكرات في كمّية كبيرة من الزيت السّاخن، على دفعات، حتى تحمرّ.
3. يُنصح بتفادي الإفراط في تسخين الزّيت وإلا ستحترق الكرات قبل أن تُطهى كلّيًا.
4. وتُصفّى على ورق قادر على الامتصاص.
5.  مباشرة قبل تقديم الطّبق، توضع الكرات برفق في الشراب السّاخن.
6.  الشّراب: يُخلط السكّر والهال والماء في قدر كبير ويوضع الخليط على النّار من دون أن يصل إلى درجة الغليان لكن حتى يذوب السّكّر.
7. ثم يُترك ليصل إلى درجة الغليان من دون غطاء لمدة 5 دقائق من دون تحريكه أو حتى يصبح الخليط شرابًا. ويُضاف اللوز وماء الورد برفق.