طريقة عمل ورق العنب الخليجي

المقادير

• ورق العنب
• 3 باقات من البقدونس
• بصلتان
• ثلاثة أرباع كوب أرز مصري
• بعض أوراق النعناع الأخضر
• 3 حبات طماطم حمراء كبيرة
• كوب من زيت الزيتون
• ملعقة طعام من الملح
• رشة بهار
• عصير ليمونتين
• حبتان من البطاطس المقطعة دوائر

 

خطوات التحضير

1. يفرم البصل فرماً ناعماً ويفرك بالملح والبهار .
2. تفرم الطماطم والبقدونس والنعناع فرماً ناعماً .
3. يضاف الخليط إلى الأرز المغسول ويحرك جيداً ثم يضاف اليه زيت الزيتون وعصير الليمون وتحرك جميع هذه العناصر جيداً .
4. تقشر البطاطس وتقطع دوائر وترتب في قاع القدر .
5. تزال عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ويغسل .
6. توضع كمية من الماء في وعاء على النار حتى تغلي .
7. يوضع الورق على دفعات في الماء المغلي ثم يرفع حالاً .
8. تمد الورقة على طبق ويوضع عليها قليل من الحشو وتطوى الجوانب وتلف .
9. يصف ورق العنب بعد أن يحشي في القدر فوق دوائر البطاطس .
10. يضاف مرق الحشو إلى الورق وكمية من الماء حتى يغمر الورق ويغطي القدر .
11. يوضع على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي ثم تخفف النار لمدة ساعة أو حتى ينضج .
12. يقدم باردا ومزيناً بدوائر من الطماطم .