كنافة بالمهلبية

المقادير

• 450 جم كنافة
• 225 جم سمنة سائلة و مبردة
• 450 جم سكر
• 290 مل ماء
• 30 مل عصير ليمون
• 30 مل ماء زهر

حشوة المهلبية

• 90 جم دقيق أرز
• 60 جم سكر
• 1 لتر لبن
• 150 مل كريما

خطوات التحضير

1. لعمل الشراب السكري: يوضع السكر و الماء في اناء علي نار خفيفة و يقلب حتي ذوبان السكر ثم ترفع الحرارة للغليان و يترك ليغلي بدون تقليب حتي يتكثف الشراب و يغطي ظهر ملعقة خشبية
2. ثم يضاف ماء الزهر و العصير
3. حشوة المهلبية: يخلط السكر و دقيق الأرز مع 150 ملي من اللبن لنحصل علي معجون بلا كتل
4. يشطف اناء الطهي بالماء و يفرغ من الماء ثم يصب به باقي اللبن و يرفع للغليان ثم يضاف تدريجيا المعجون السابق مع التقليب السريع ثم تخفف الحرارة ليغلي بهدوء مع استمرار التقليب حتي لا تحترق المهلبية و تتكثف جداً
5. تترك لتبرد ثم تخلط بها الكريما
6. توضع الكنافة في طبق كبير و تفكك خيوطها المشتبكة حتي تتفكك
7. يصب فوقها كمية مناسبة من السمن السائل و يعاد تفكيكها حتي تتغطي تماما بالسمن
8. لا داعي لإستخدام الكثير من السمن، نبدأ بالقليل و يمكننا دائما اضافة المزيد عند اللزوم ثم تفرد نصف كمية الكنافة في صينية دائرية مقاس 30 سم ثم توزع الحشوة مع تحاشى الحواف ثم تغطي ببقية الكنافة و يضغط عليها باليد جيدا
9. تخبز في الفرن حتي يصبح لونها ذهبي ويوزع الشراب السكري وتقدم