طريقة عمل مقلوبة الدجاج

المقادير

• دجاجة مقطعة
• 3 اكواب ارز منقوع و مغسول
• باذنجان مقلي او زهرة مقلية او بطاطس مقطعة دوائر و مقلية
• 2 بصلة مفرومة ريش و مقلية
• شرحات بندورة ( حسب الرغبة )
• 4 اكواب مرق دجاج
• ملح و فلفل اسود و قرفة و بهار حلو
• غار و قرفة عيدان و بصلة مقطعة

خطوات التحضير

1. تسلق قطع الدجاج مع البصلة المقطعة حتى تنضج ترفع عن النار و تنشل قطع الدجاج و يصفى المرق و يحتفظ به .
2. يخلط الأرز مع الملح و الفلفل الأسود و القرفة و البهارالحلو .
3. يرش قعر الوعاء بقليل من الأرز و نضع فوقه شرائح الطماطم و نصف كمية البصل المقلي ثم الباذنجان المقلي او الزهرة او البطاطس المقلية .
4. ثم البصل المقلي و نصب فوقهم 4 اكواب من مرق الدجاج الساخن و يترك على نار قوية حتى يجف وجه الأرز.
5. ثم تخفف النار و يترك على نار هادئة حوالي نصف ساعة نطفئ النار و نترك المقلوبة تهدأ لمدة 10 دقائق .
6. ثم نقلب الوعاء و نقدمها مع اللبن الرايب و السلطة.