طريقة عمل محشي ورق العنب بدبس الرمان

المقادير

• ربع كيلو روق عنب
• نصف كوب زيت زيتون
• نصف كوب عصير ليمون
• ربع كوب دبس الرمان
• 1 كوب ماء
• حبات رمان للتزيين

للحشو:

• 1 كوب أرز قصير
• 3 كوب عصير طماطم
• نصف كوب بقدونس مفروم
• ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة
• ربع كوب شبت مفروم
• 2 حبة بصل مفروم
• ملح
• فلفل اسود
• كمون
• زيت

خطوات التحضير

1. يسلق ورق العنب في ماء مغلي، ثم يرفع في مصفاة.
2. نبدأ في تجهيز الحشوة.. يوضع الزيت في وعاء على النار، ويضاف إليه نصف كمية البصل.
3. يقلب البصل حتى يذبل، ثم يضاف إليه عصير الطماطم.
4. يترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
5. تضاف باقي كمية البصل، وتقلب جميع المكونات جيداً حتى يتسبك.
6. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون.
7. يرفع من على النار، ويضاف إليه الأرز والبقدونس والكزبرة والشبت.
8. تقلب جميع المكونات جيداً، وتوضع جانباً لتهدأ.
9. يحشى ورق العنب بالخلطة، ويلف بالطريقة التقليدية، بالصور .. تعرفي على طريقة لف ورق العنب.
10. يرص ورق العنب في وعاء التسوية، ويراعى عند وضعها أن يكون كل صف معاكس للذي قبله.
11. تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية، ثم تضاف إليه الماء وعصير الليمون وزيت الزيتون ودبس الرمان.
12. يوضع على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان، ثم تخفف النار.
13. يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج.
14. يرفع من على النار، ويترك ليهدأ قليلاً.
15. يقلب على طبق مسطح وواسع.
16. يزين بحبات الرمان، ويقدم ساخن.