طريقة عمل محشي الخضروات باللحم

المقادير

• ½ كيلو لحم ضانى (لحم غنم) مفروم
•  ¼ كيلو لية ضانى (دهن غنم)
•  2 بصلة متوسطة الحجم
•  2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•  1 ملعقة صغيرة بهار لحم
•  ¼ ملعقة صغيرة بابريكا ( فلفل حلو مطحون)
•  ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
•  ½ ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار) مطحون
•  1 ملعقة صغيرة ملح
•  ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  4 حبات كوسة
•  4 حبات باذنجان أسود طويل
•  4 حبات فلفل أحمر حلو
•  4 حبات فلفل أخضر حلو

خطوات التحضير

1. تغسل حبات الخضروات جيداً بالماء وتجفف بورق المطبخ، ثم تنزع منها الأقماع العليا.
2. تقطع كل حبة إلى نصفين بالطول، وتفرغ من الداخل بواسطة ملعقة صغيرة أو بحرف سكين رفيع.
3. يسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.
4. تقطع كل حبة بصل إلى 4 أجزاء، ويوضع فى وعاء الكبة ويطحن لمدة 30 ثانية.
5. يغسل دهن اللية ويجفف بورق المطبخ بقدر الإمكان، ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويضاف إلى البصل فى الكبة.
6. يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل والبهارات والزيت إلى البصل والدهن، وتطحن المكونات جيداً حتى تصبح مثل العجين المتجانس.
7.  تعبأ أنصاف الخضراوات بخليط اللحم، وترص فى صينية حرارية وينثر عليها القليل من زيت الزيتون، ثم تغطى جيداً بورق الفويل.
8.  تُوضع صينية الخضراوات المحشوة فى الفرن على الرف الأوسط، وتترك من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم ويأخذ اللون البنى المتوسط.
9. تُخرج الصينية من الفرن، وتقدم ساخنة مع الأرز أو مكرونة لسان العصفور والسلطة.