طريقة عمل لحم مقرمش صيني للشيف إلهام فتحى

المقادير

• 1 كيلو لحمة
• 1 كوب نشا
• زيت قلي

الصوص:

• 4 ملعقة كبيرة زيت
• 1 بصلة مقطة شرائح
• 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
• 1 ملقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب صلصة طماطم
• 1/2 كوب كاتشب
• 1/2كوب خل أبيض
• 1/2 كوب سكر
• 1/2 كوب ماء+1 ملعقة صغيرة نشا
• ملح و فلفل

خطوات التحضير

1.  نغطى شرائح اللحم بالنشا ثم نقليها نصف قلي في الزيت و نضعها جانبا.
2.  نضع الزيت في وعاء على النار و نضيف البصل و نقلب دقيقة ثم نضيف الثوم و الزنجبيل و نقلب لمدة دقيقة أخرى.
3.  نضيف صلصة الطماطم، الصويا، الكاتشب، الخل، الملح و الفلفل و السكر و نقلب حتى تمتزج المكونات ثم نضيف الماء و نترك الخليط لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ثم نضيف الماء و النشا حتى يغلظ الصوص و نحصل على القوام المطلوب و نطفىء النار.
4.  عند التقديم نقوم بقلي الشرائح ثانيا في الزيت ثم نضعها على الصوص الساخن لمدة دقيقة فقط على ثم تقدم.