طريقة عمل كيك الكريم كراميل

المقادير

خليط الكراميل :

• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة ماء

خليط الكريم:

• 4 حبات كبيرة بيض
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
• 1 علبة حليب محلى مكثف
• كوب ونصف حليب
• 200 جبن كريمي لين

خليط الكيك:

• 43 كوب زبدة لينة
• كوب وربع سكر
• 2 حبة كبيرة بيض
• 1 ملعق صغيرة فانيليا سائلة
• 100 جرام شيكولاتة سائلة
• كوب وربع ماء
• 3 كوب وربع دقيق
• نصف كوب بودرة الكاكاو
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 3 أرباع بيكربونات الصودا
• ربع ملعقة صغيرة ملح

خطوات التحضير

1.  نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مْ ، ونحضر قالب كيك ذو فتحة من الوسط ، نضعه في صينية عالية الحواف.
2.  نسكب ماء في الصينية ليصل إلى منتصف ارتفاع القالب.
3. لخليط الكراميل : نخرج قالب الكيك من الصينية ، نضع السكر والماء في مقلاة ونضعه على نار متوسطة إلى أن يذوب السكر تماماً ويصبح لونه ذهبي غامق.
4.  نسكب السكر في القالب ونمسك القلب بفوطة قطنية ونحرك السكر ليغطي القاع والجوانب وندعه حتى يبرد قليلاً.
5. خليط الكريم:في طبق عميق نضع البيض ، والفانيليا ، والحليب المركز ، الجبن ، نقلب بالمضرب الشبكي غلى أن نحصل على خيط متجانس. ومن ثم نصب خليط الكريم فوق الكراميل في القالب.
6. خليط الكيك:على قطعة ورق الزبدة أو في طبق عميق ، نخفق الدقيق ، الكاكاو ، البيكنج باودر ، الصودا ، والملح ، ونضعه جانباً.
7.  في وعاء الخلاط نضع الزبدة والسكر ، نثبت المضرب الشبكي ونشغل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي ، نضيف البيض والفانيليا ونخفق غلى أن يختفي البيض.
8.  نضيف الشيكولاتة ، ونخفق على سرعة متوسطة إلى أن تختلط الشيكولاتة.
9. نوقف الخلاط ، ونضيف الدقيق والماء ، ونشغل إلى أن يختفي الدقيق.
10. نضع القلب في الصينية التي فيها الماء ، نضع القالب في الفرن لمدة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج الكيك ويتماسك تماماً، ويمكن أن نختبر نضج الكيك بعود نظيف .
11. نخرج قالب الكيك من الفرن ، أخرجي القالب من الصينية بهدوء ، وضعيه على شبك معدني .
12. دعي الكيك في القلب إلى أن يبرد تماماً.
13. نضع الكيك في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
14.  اقلبي الكيك على طبق تقديم على الحافة كي لا يتساقط الشراب المتكون مع الكيك ، و قدميه مباشرة.