طريقة عمل فطيرة السمك المدخن

المقادير

• 750 جرام  عجين باف باسترى مجمد ويترك ليذوب
• 700 جرام سمك قد مدخن
• 30 جرام زبد غير مملح
• 400 مل حليب
• 1 كوب جبن شيدر مبشور
• 2 ثمرة كراث (الجزء الأبيض فقط) مقطعة شرائح رفيعة
• 1 ورقة لورا
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 3 بيضة مسلوقة مقطعة
• 1 بيضة مخفوقة

 

خطوات التحضير

إلى كل محبى المعجنات و عشاق الفطائر إليكم فطيرة السمك المدخن ذات المذاق المميز الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير فطيرة السمك المدخن

1. يوضع سمك في إناء مع الحليب وورقة اللورا على حرارة منخفضة و يترك لينضج لمدة 5 دقائق ثم يضفى ونحتفظ بالسائل و يقطع السمك ونتخلص من الجلد ويوضع السمك جانباً.
2. تذاب الزبدة مع الزيت في إناء على حرارة منخفضة ثم يضاف الكراث ويقلب من آن لآخر لمدة 5-6 دقائق حتى يذبل ثم يضاف الدقيق و يطهى لمدة 1 دقيقة ثم يضاف السائل المحجوزة و يقلب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح سميك ثم يضاف البيض المسلوق والجبن والسمك والبقدونس و يتبل بالملح والفلفل ويقلب ليتجانس ثم يترك ليبرد.
3. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية ويبطن صاج فرن بورق زبد.
4. على سطح عمل مرشوش بالدقيق يفرد نصف المعجنات بالنشابة لمستطيل 20 سم × 30 سم ويوضع على الصاج ويوضع عليه خليط السمك البارد مع ترك حدود 2 سم.
5. تفرد باقي المعجنات مستطيل أكبر قليلاً من القاعدة و تدهن حدود قاعدة المعجنات بالماء وتغطي بشريحة المعجنات الأكبر ونضغط الجوانب معاً لإحكام غلقها و يقطع أي فائض مع تجعيد الحواف بأصابعك و يقطع فائض العجين ورق شجر وورود ويزركش بها المعجنات وتقطع 2 شقفي الجزء العلوي من المعجنات وتدهن بالبيض وتخبز لمدة 25 دقيقة حتى تحمر .

إقتراحات لفطيرة السمك المدخن

    تقدم مع السلطة .