طريقة عمل فطيرة البتلو والبيض

المقادير

• 500 جرام لحم بتلو مفروم
• 250 جرام بطاطس مقشرة مقطعة مكعبة صغيرة
• 200 جرام لحم مقدد مقطعة صغير
• 150 جرام زبدة مبردة مقطعة مكعبة
• 2 1/4 كوب دقيق
• 3/4 كوب مرقة دجاج
• 1 ثمرة جزر صغيرة مقشرة
• 1 ثمرة شمر بصلة صغيرة ونزيل السعف
• 1 ثمرة بصل
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة شاي زعتر مفروم
• 1 ملعقة شاي ميرمية مقطعة صغير
• 1 ملعقة شاي ملح
• 4 بيضة صغيرة مسلوقة ومقشرة
• 2 بيضة

خطوات التحضير

إلى كل محبى المعجنات و عشاق الفطائر إليكم فطيرة البتلو والبيض ذات المذاق المميز و الرائع و إليكم الطريقة .

تحضير فطيرة البتلو والبيض

1. يفرم الدقيق في محضر الطعام  مع والملح و 120 جرام زبدة حتى يشبهفتات الخبز الرفيعة و يضاف 1 بيضة مخفوقة و 2-3 ملعقة كبيرة ماء بارد و يهرس حتى يتشكل العجين كرة ملساء ثم تغطي بغلاف بلاستيكي و توضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .
2. في هذه الأثناء ينظف محضر الطعام و يفرم الجزر والشمر والبصل و اللحم المقدد والثوم في محضر الطعام و تسخن باقي الزبدة في طاسة كبيرة و يضاف الخضار المفروم و يطهى على نار خفيفة حتى يلين فقط و لكن لا يتغير اللون.
3. يضاف اللحم المفروم و الأعشاب و يطهى لمدة 10 دقائق مع التقليب حتى يحمر ثم يضاف 1/4كوب مرقة و يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يتم إمتصاص السائل و يترك ليبرد .
4. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و تدهن صينية فرن مستطيلة عميقة مقاس 25 سم × 11 سم و توضع البطاطس و باقي المرقة في إناء و يترك ليغلى حتى تلين البطاطس ثم نطفئ النار و تهرس البطاطس في المرقة حتى تمتص المرقة و تضاف لخليط اللحم البتلو .
5.  تقسم المعجنات 3 أجزاء و يفرد جزئيين بالنشابة و يبطن به الصينية ثم يملئ بنصف خليط اللحم البتلو و نعمل 4 حفر صغيرة في الحشو و يوضع البيض المسلوق في الحفر و يغطي بباقي الحشو .
6. تفرد باقي و تستخدم لتغطية قمة الفطيرة و تقليم المعجنات الزائدة مع الضغط على الحواف لإحكام غلقها و إستخدام المعجنات الزائدة لتزيين و يخفق باقي البيض و يده به الوجه ثم تخبز لمدة 30 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون .

إقتراحات لفطيرة البتلو والبيض

1. تبرد لمدة ليلة حتى تتماسك و تقدم في درجة حرارة الغرفة مع المخللات أو الصلصة .