طريقة عمل فطائر البليني الروسية

المقادير

• 1 لتر حليب
• 4 كوب دقيق
• 1 كوب ماء مغلي
• 5 بيضة
• 3 معلقة كبيرة زيت
• 2 معلقة كبيرة سكر
• نصف معلقة صغيرة بيكينج باودر
• رشة ملح
• رشة فانيليا
• زبدة لينة للتسوية

خطوات التحضير

1. يوضع البيض في وعاء، ويضاف إليه الفانيليا، ويخفق جيداً.
2. يضاف إليه الحليب، ويخفق مرة أخرى، ثم يضاف إليه الملح والسكر والبيكينج باودر.
3. يقلب جيداً، ثم يضاف الدقيق شيئاً فشيء مع التقليب المستمر.
4. يضاف الماء والزيت ببطء مع استمرار التقليب، حتى نحصل على خليط متجانس سبه سائل.
5. يترك لمدة 20 دقيقة ليرتاح.
6. يوضع قليل من الزبدة في مقلاة على النار حتى تسخن قليلاً.
7. يصب مقدار مغرفة من الخليط في المقلاة، مع مراعاة تحريك الخليط على كامل المقلاة.
8. تخفف النار، ويترك حتى يحمر، ثم يقلب على الجانب الآخر حتى يحمر.
9. تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية، مع ضرورة تغطيته بفوطة نظيفة حتى لا يجف.
10. تطبق إلى نصفين ويطبق كل نصف مرة أخرى حتى نحصل على شكل ربع دائرة.
11. يرص في الطبق، ويقدم مع العسل أو المربى.