طريقة عمل فخذ ضأن بالسماق للشيف إلهام فتحي

المقادير

• فخذة ضانى متوسطة الحجم
• 7 فصوص ثوم كبيرة الحجم
• 3 ملاعق كبيرة أوراق روز مارى
•  1ونصف ملعقة كبيرة أوراق زعتر
•  1ونصف ملعقة كبيرة سماق
•  1ونصف ملعقة كبيرة ملح
• 1ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ربع كوب زيت

خطوات التحضير

1. ضعى فصوص الثوم وأوراق الروز مارى والزعتر والسماق والملح والفلفل الأسود فى الكبة وتضرب حتى تفرم.
2. ضيفى الزيت إلى الخليط وتضرب مرة أخرى حتى تفرم جيدا وتصبح ناعم.
3. امسحى فخذ الضأنى بورق المطبخ ويوضع فى صينية فرن متوسطة الحجم ثم يغرزاللحم بحرف سكين لعمل شقوق به.
4. وزعى خليط السماق على كامل الفخذة وتفرك به جيدا باليد ويترك على جنب لمدة 15 دقيقة.
5. سخنى الفرن على حرارة متوسطة.
6.  توضع صينية على الرف الأوسط من الفرن ويترك لمدة ساعتين أو حتى يستوى جيدا وياخذ اللون البنى.
7.  يخرج فخذة الضأنى من الفرن ويترك لمدة 10 دقائق حتى تهدأ حرارته قليلا ثم يقدم مع الأرز وسلطة.