طريقة عمل النجرسكو

المقادير

 

• 6 ملعقة كبير زبد
• 6 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 كوب حليب
• 2 كوب مرق دجاج
• ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• 1 دجاجة مسلوقة (حوالي 1 كيلو)
• 1/2 كيلو مكرونة مسلوقة
• 2 ملعقة كبيرة جبن بارمازان مبشور
• بقدونس مفروم للتزيين

خطوات التحضير

1.  يُسخن الزبد في مقلاة على نار متوسطة، ثم يضاف الدقيق مع التقليب بإستخدام ملعقة خشبية حتى يصير لون الدقيق ذهبياً. 
2.  يضاف الحليب والمرق (مع مراعاة التقليب المستمر حتى لا تتكون كتل) حتى نحصل على قوام غليظ ، ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويُترك قليلا ليبرد. 
3.  يُنسل الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة ويُخلط في وعاء عميق مع المكرونة المسلوقة. 
4.  يُصب القليل من الحليب او الكريمة داخل صينية فرن كبيرة. 
5.  يُفرد خليط الدجاج والمكرونة في الصينية ثم يُغطى بالكامل بصلصة البشاميل. 
6.  يُرش جبن البارمازان على سطح البشاميل. 
7.  تُوضع الصينية بالفرن لمدة حوالي 35 دقيقة أو حتى إحمرار السطح. 
8.  تُترك لتبرد قليلاً ثم تُزين بالبقدونس المفروم وتُقدم.