طريقة عمل الكوسة باللبن الشامية

المقادير

• نصف كيلو كوسة
• ربع كيلو لحمة مفرومة متعصجة
• 2 كوب زبادي
• 1 كوب شوربة "مرقة"
• بيضة
• 1 معلقة كبيرة نشا
• 1 معلقة صغيرة نعناع مفروم
• 1 معلقة صغيرة ثوم مفروم
• نصف معلقة صغيرة كركم
• نصف معلقة صغيرة كزبرة مجففة
• ملح
• فلفل أسود
• سمن
• بقدونس مفروم للتزيين

خطوات التحضير

1. تغسل الكوسة جيداً، وتقور، ثم توضع جانباً.
2. تحشى الكوسة بخليط اللحمة المفرومة، وتكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
3. يوضع قليل من السمن في مقلاة على النار حتى تسخن.
4. تقلى الكوسة في السمن، وتقلب حتى يتغير لونها.
5. ترفع الكوسة، وتوضع جانباً.
6. يوضع الزبادي في وعاء، ويضاف إليه النشا والبيض والشوربة، ويخلط جيداً.
7. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، ويخلط مرة أخرى.
8. يوضع مقادر معلقتين من السمن في وعاء على النار، ويضاف إليه الثوم، ويقلب حتى  يصفر.
9. يتبل بالملح والكركم والكزبرة والنعناع، وتقلب جيداً.
10. يضاف إليه مقدار مغرفة صغيرة من الشوربة، وتقلب مرة أخرى.
11. يصب خليط الزبادي في الوعاء الموضوع على النار.
12. تضاف الكوسة، وتترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة وحتى تنضج.
13. توضع الكوسة في طبق التقديم، ويصب فوقها خليط الزبادي.
14. تزين بالبقدونس، وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.