طريقة عمل الكبة القبرصية

المقادير

العجينة:

• نصف كيلو برغل
• 1 حبة بصل مفروم ناعم
• 3 معلقة كبيرة زيت زيتون
• بيضة
• ملح
• فلفل اسود
• زيت للقلي

الحشوة:

• ربع كيلو لحمة مفرومة
• 2 حبة بصل مفروم خشن
• نصف كوب بقدونس مفروم
• نصف كوب عصير ليمون
• ملح
• فلفل اسود
• زيت

خطوات التحضير

1. ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة 3 ساعات، ثم يصفى.
2. يضاف إليه البيض والبصل والزيت، ويخلط جيدا.
3. يتبل بالملح والفلفل الأسود، ويخلط مرة اخرى حتى يتجانس.
4. يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
5. يضاف إليه البصل، ويقلب حتى يصفر.
6. تضاف اللحمة، وتقلب جيدا حتى تجف مائها.
7. يضاف البقدونس، وتتبل بالملح والفلفل الأسود، وتقلب مرة اخرى.
8. يضاف عصير اللمون، ثم ترفع من على النار، وتوضع جانبا.
9. تقسم العجينة كرات متوسطة الحجم.
10. يتم عمل تجويف داخل كرات العجين باستخدام أصبع الإبهام.
11. يوضع مقدار من الحشوة بداخلها، ثم تغلق عليها العجينة.
12. تبلل اليد بقليل من الماء البارد ويسمح بها على العجين.
13. تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
14. يوضع الزيت في مقلاة على النار حتى يسخن.
15. تقلى الكبة في الزيت، وتقلب على جوانبها حتى تحمر وتنضج.
16. ترفع على ورق مطبخ لتتخلص من الزيت الزائد.
17. ترص في الطبق، وتقدم ساخنة