طريقة عمل الستروغونوف باللحم

المقادير

• كيلوجرام فيليه بقر مقطّع إلى شرائح سماكتها 1 سم
• 1بصل حجم كبير مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1ورق غار
• 3 ملاعق كبيرة سائل مخلل خيار
• ملعقة صغيرة معجون طماطم
• ملعقة صغيرة خردل
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• علبة فطر مقطّع
• نصف ملعقة صغيرة صلصة ورسترشاير
• كوب مرق لحم
• كوب كريمة طازجة
• ملعقة كبيرة دقيق
• 5 ملاعق كبيرة زيت
• 3 ملاعق كبيرة زبدة

خطوات التحضير

1. حمّي الزيت والزبدة في وعاء على حرارة متوسّطة وقلّي فيهما البصل والفطر حتى تذبل.
2. ضعي مزيج البصل والفطر في طبق جانباً.
3. أضيفي شرائح اللحم على نفس الوعاء وقلّبيها جيداً حتى تنضج.
4.  نكّهي بالملح والفلفل الأسود وورقة الغار وصلصة ورسترشاير.
5. أسكبي مرق اللحم فوق المكوّنات، غطّي الوعاء واتركيه يغلي على نار هادئة لحوالى 15 دقيقة.
6. أعيدي مزيج الفطر والبصل إلى الوعاء وأضيفي معجون الطماطم وسائل الكبيس والخردل.
7. إرفعي حرارة النار واسكبي الكريمة الطازجة.
8. عندما يسخن المزيج، إرفعي الوعاء عن النار وقدّميه .