طريقة عمل الأرز باللحم الضأن

المقادير

• 2 أكواب أرز بسمتى
• ¼ كيلو لحم  ضأن مفروم
• 1 بصلة كبيرة الحجم مفرية ناعماً
• 3 أكواب مرق لحم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 4 حبات حبهان
• 1 ورقة لورا
• ¾ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة بهارات لحم
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب فستق مَقشور
• ¼ كوب صنوبر
• ¼ كوب شرائح لوز
• ¼ كوب زبيب

خطوات التحضير

1.  تُغسل حبات الأرز جيداً بالماء الجارى ويُصفى، ثم يترك فى مصفاة ضيقة الثقوب حتى يتخلص من الماء.
2. يُسخن الزيت فى طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويُضاف إليه البصل المفرى ويُقلب به لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ اللون البنىّ المتوسط.
3.  يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يَبدأ لونه فى التَغيير.
4. تضاف القرفة والبهارات والفلفل الأسود إلى خليط اللحم، ويَستمر تَقليب الخليط لمدة 5 دقائق أو حتى يأخذ اللون البنىّ الداكن ويصبح جافاً.
5. يضاف الأرز والحبهان وورقة اللورة إلى خليط اللحم، وتُخلط المكونات جيداً ببعضها.
6. يضاف مرق اللحم إلى خليط الأرز واللحم، ويُمزج به جيداً، ثم يُغطى الخليط ويترك على النار حتى يَغلى.
7. تُهدأ النار أسفل الطنجرة، ويترك الأرز على النار من 25 إلى 30 دقيقة أو حتّى يَنضج جيداً.
8.  يُذاب ملعقة كبيرة من الزبد فى مقلاة صغيرة على نار متوسطة، وتُحمر بها المكسرات والزبيب حتى تَأخذ اللون الذهبى.
9.  يُسكب الأرز بلحم الغنم فى صحن التقديم، ويُنثر عليه خليط المكسرات، ويُقدم مع المشاوى والسلطات.