طريقة عمل اسكالوبين مالفيتانا

المقادير

• 250 جرام لحمة عجل
• 50 جرام زيت للقلي
• 100 جرام صلصة دومي جلاس
• رشة إكليل الجبل
• 8 قطع حبش مدخن
• 1 كوب من جبنة الموزاريلا
• 500 جرام بطاطس
• 50 جرام حليب
• 50 جرام زبدة لورباك
• ملعقة زعفران
• بهار
• ملح
• 50 ملل قشطة الخفق
• بصلة صغيرة مقطعة إلى شعيرات رقيقة ومحمّرة

خطوات التحضير

1. لتحضير البوريه بالزعفران : اسلقى البطاطس واهرسها وأضيفى إليها الحليب المغلي وقشدة الخفق مع الزعفران ثم زبدة والملح والبهار و جبنة الموزاريللا .
2. اقلِى لحم العجل بالزيت وقلّبيه ثم أضف صلصة demi glace وإكليل الجبل.
3. اسكبى البوريه في أطباق دائرية ذات شكل جميل ثمّ اقلبيها في طبق التقديم.
4. رتّبى شرائح الإسكالوب قربها واطوِ شرائح الحبش بشكل مثلثات وضعيها قرب البطاطس.
5. زيّنى البطاطس بوريه ببعض البصل المقلي.
6. وقدميه .