طريقة عمل أكواب باف باستري بالسبانخ والريكوتا

المقادير

• عجينة باف باستري
• 1 كوب سبانخ مفرومة
• 1 حبة طماطم مقطع
• ربع كوب عصير ليمون
• ربع كوب زيت زيتون
• نصف كوب جبنة ريكوتا
• 1 معلقة كبيرة سماق
• 1 معلقة صغيرة ملح
• رشة فلفل أسود
• زيت

خطوات التحضير

1. توضع السبانخ في وعاء على نار هادئة حتى تذبل.
2. يضاف إليها عصير الليمون وزيت الزيتون، وتقلب جيداً.
3. تتبل بالملح والفلفل الاسود والسماق، وتقلب مرة أخرى.
4. ترفع من على النار، وتوضع جانباً لتهدأ.
5. تضاف إليها الجبنة والطماطم، وتقلب حتى تتجانس.
6. يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتدهن قوالب الكب كيك بالزيت.
7. تفرد العجين بالنشابة على سطح نظيف، وتقطع مربعات متساوية.
8. توضع العجين في قوالب الكب كيك مع ترك أطرافها للخارج.
9. تحشى بمقدار معلقة كبيرة من خليط السبانخ.
10. تكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
11. تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة وحتى تنضج.
12. تخرج من الفرن، وتترك لتهدأ قليلاً.
13. ترفع من القوالب، ثم ترص في الطبق وتقدم.