طاجن الدجاج العراقي

المقادير

• ١⁄٢ كيلوجرام صدور دجاج منزوع الجلد
• ٢ كوب برغل خشن
• ١ بصلة
• ٢ بطاطس حجم متوسط
• ٢ ملعقة صغيرة كاري
• ١ كوب فاصوليا حمراء معلبة
• ٣ ملعقة كبيرة زيت
• ملح حسب الذوق
• ١⁄٤ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ١⁄٤ ملعقة صغيرة كاري
• زيت نباتي للقلي

خطوات التحضير

1. تقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة ثم تقلى بالزيت.
2. يقطع صدر الدجاج إلى مكعبات متوسطة ويفرم البصل ناعماً، ثم يغسل البرغل بالماء جيداً.
3. في قدر على النار يوضع ملعقة كبيرة زيت ويضاف اليه كوب ونصف ماء ثم يضاف البرغل والملح ويقلبوا .
4. يغطى القدر ويترك على نار هادئة إلى أن تجف الماء تماماً.
5. في قدر على النار يوضع مقدار 2 ملعقة كبيرة من الزيت ويضاف إليه البصل إلى أن يذبل ويصبح لونه أشقر، ثم يضاف إليه الدجاج ويقلب إلى أن ينضج جيداً.
6. تضاف مكعبات البطاطس والفاصوليا إلى الدجاج والبصل ويقلبوا جيداً ثم يتبل المزيج بالملح، الفلفل الأسود والكاري.
7. يضاف خليط الدجاج والخضار إلى البرغل ويقلبوا سوياً ويتركوا على نار هادئة ثم يقدم.