دجاج تكا

المقادير

• دجاجة كبيرة
• 2 ملعقة كبيرة خل
• 3-4 فص ثوم مهروس
•  2/1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
•   2 ملعقة صغيرة بابريكا
•  1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
•  1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
•  1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
•  2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
•  3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
•  2/1 كوب روب " زبادي "
•  4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•  2 ملعقة صغيرة ملح

 خلطة الفحم :

•   ملعقة صغيرة زيت أو سمن
•  2-3 قطعة فحم

خطوات التحضير

1. اغسلي الدجاجة وجففيها وقطعيها إلى أرباع ، وتخلصي من الجلد ، واعملي فيها بعض الفتحات أو الشقوق لتسهيل عملية التتبيل ، ضعي قطع الدجاج في طبق زجاجي .
2. وزعي الخل فوق الدجاج ، وادعكيها بأطراف أصابعك إلى أ، تتغطي بالخل ، واتركي الدجاج جانباً لحين إعداد التتبيلة .
3.  التتبيلة : في طبق زجاجي عميق ضعي الثوم والزعفران والبابريكا والزنجبيل والكمون والكزبرة والهيل والمعجون والروب والزيت والملح ، قلبي هذه المكونات مع بعضها جيداً ، ووزعي هذا الخليط على قطع الدجاج لتتغطي كلها .
4. غطي الطبق بالنايلون ، ضعيه بالثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة ، وبعد مرور بعض الوقت اقلبي قطع الدجاج على الجانب الأخر لتتأكدي من توزيع التتبيلة .
5.  اخرجي الدجاج من الثلاجة لبضع دقائق قبل الطهي ، لكي يصبح بدرجة الحرارة العادية .
6. سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م ، وثبتي الرف الشبكي الأوسط .
7.  ضعي قطع الدجاج في صينية فرن ، وادخليها الفرن دون تغطية لمدة نصف ساعة .
8.  خلطة الفحم : ضعي السمن في قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم ، ضعي الورقة في وسط الصينية التي فيها قطع الدجاج ، وسخني الفحم على لهب النار إلى أن يصبح أحمر اللون " جمرة " اسقطي قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم وغطي بها الصينية بإحكام .
9. اتركي الصينية في الفرن لحوالي ساعة إلى أن ينضج الدجاج تماماً ، وقدميه ساخناً .