تورتة عيد الحب

المقادير

• كوب من السكر
• كوب من الزبدة الطرية
• 4 بيضات في حرارة الغرفة
• كوب من الدقيق (الطحين) الذاتي الاختمار
• ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر
• برش ليمونة واحدة
• 3 ملاعق طعام من مربى التوت الاحمر

للزينة :

• سكر وبياض بيضة

الطبقة العلوية :

• بياض بيضتين
• كوب ونصف الكوب من السكر
• ملعقة طعام من عصير الليمون
• 6 ملاعق طعام من الماء
• فانيليا
• بضع قطرات من ملون الطعام الأحمر

خطوات التحضير

1. لتحضير الطبقة العلوية يخلط بياض البيض مع السكر وعصير الليمون والماء في قدر موضوعة داخل قدر من الماء المغلي .
   يخفق محتوى القدر لمدة 7 دقائق حتى يتكاثف ويصبح أبيض وكثير الرغوة.
2. ترفع القدر عن النار ويتابع خفق محتواها للحصول على مرانغ لامع وجامد. تضاف إليه بضع قطرات من ملون الطعام الأحمر ليصبح المرانغ باللون الوردي الفاتح.
3. لتحضير الكيك يدهن قالب جاتوه على شكل قلب قطره 23 إلى 25 سم بالزبدة ويغطى بورق البرشمان.
4. يخلط السكر مع الزبدة والبيض في وعاء. تخفق هذه المكونات مع بعضها لمدة دقيقتين للحصول على مزيج خفيف وكثير الرغوة ثم يضاف الدقيق والباكينغ باودر وبرش الليمون. يسكب هذا المزيج في قالب الجاتوه المحضر مع التأكد من وصول المزيج إلى حواف القالب أيضاً.
5. يمهد سطح الجاتوه ويخبز لمدة 45 إلى 50 دقيقة في فرن حرارته 325 درجة فهرنهايت أو 160 درجة مئوية غاز رقم 3 حتى يصبح الجاتوه ذهبي اللون وجامداً على اللمس.
6. يقلب الجاتوه وينزع عنه ورق البرشمان ويترك ليبرد.
7. يشطر الجاتوه أفقياً إلى نصفين ويدهن وسطه بمربى التوت الاحمر.
8. يغلف الجاتوه بالمرينج الوردي اللون ويضغط على هذا المرينج جيداً بمتن ملعقة للحصول على شكل أشواك. يترك المرينج حتى يجمد.
9. يمكن إبقاء هذا الجاتوه خارج الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.