تاكو الخضروات

المقادير

• 12 رغيف خبز تورتيلا
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• بصلة حمراء صغيرة مقطعة
• ثمرة فلفل أحمر مقطعة لمكعبات
• ثمرة كوسا مبشورة
• ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر
• ثمرة طماطم مقطعة لمكعبات
• عبوة فاصوليا حمراء
• كوب إلا ربع جبن بارميزان مبشور
• 310 جم ذرة، مصفاة

خطوات التحضير

1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم غلفي خبز التورتيللا بورق قصدير، واتركيها في الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا أو حتى تدفأ
2. أثناء تسخين التورتيللا، سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة
3. أضيفي البصل والفلفل والكوسة، واتركي المزيج على النار لمدة 3 دقائق تقريبا مع التقليب من وقت لآخر
4. أضيفي الفلفل المطحون، وقلبي لدقيقتين إضافيتين، ثم أضيفي الطماطم وقلبي لثلاث دقائق أخرى أو حتى تذبل
5. أضيفي الذرة والفاصوليا والملح والفلفل وقلبي حتى الامتزاج، ثم ارفعي المزيج عن النار
6. احشي كل رغيف تورتيلا بحوالي ربع كوب من مزيج الخضراوات
7. لفي أرغفة التورتيللا بإحكام بحيث لا يقع منها الحشو، ثم رتبيها في صينية فرن مدهونة بقليل من الزبد بحيث يكون طرفها الظاهر لأسفل حتى لا يقع منها الحشو
8. أنثري صوص التاكو والجبن على أرغفة التورتيللا، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا أو حتى يذوب الجبن