المقادير

• 1 بطة
• 2/1 1 كوب فريك
• 2 بصلة متوسطة مفرية
• 2/1 ملعقة سمن
• 1 ملعقة صغيرة صلصلة طماطم
• ملح
• فلفل

لتغطية الوجه :

 

• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 ملعقة كبيرة  مربى مشمش مصفاة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
• 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

 

للتزيين :

• وحدات من البطاطس المسلوق
• أوراق بقدونس
• 2 تفاحة حمراء

   

خطوات التحضير

 

1.  تنظف البطة وتغسل جيدا ويتبل داخلها بالملح والفلفل .
     تشوح الكبد فى ملعقة صغيرة سمن، ثم تتبل بالملح والفلفل وتقطع بعد أن تبرد مكعبات صغيرة .
2. يغسل الفريك جيدا ، ثم تشوح البصلة فى  1/2 ملعقة كبيرة سمن حتى يصير لونها ذهبياً، يضاف الفريك ويقلب المقدار على نار هادئة ( 3 - 5 دقائق ) .
3.   يضاف قليل من الماء وصلصة الطماطم ويتبل المقدار ويغطى ويترك على نار هادئة مع رفع الغطاء من حين لآخر وإضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتى تلين حبات الفريك ، يرفع الحشو من فوق النار ويضاف إليه مكعبات الكبد ويترك حتى يهدأ .
4. تحشى البطة بالحشو المعد وتكتف وتسلق مع إضافة بصلة لماء السلق وملح وفلفل ومستكه وحبهان وورق لورا .
5.   ترفع البطة من ماء السلق وتترك حتى تبرد .
6.   تعد الصلصة بخلط زيت مع مربي المشمش وصلصة الطماطم  وعصير البرتقال
     توضع البطة فى صينية مدهونة خفيفاً بالزيت ، وتصب الصلصة فوق البطة بحيث تغطيها تماماً ويوضع معها البطاطس المسلوقة والمقشرة .
7.   توضع فى فرن متوسط الحرارة أو تحت شواية الفرن حتى تأخذ لوناً وردياً
     توضع فى طبق التقديم وتجمل بحبات البطاطس وأوراق البقدونس والتفاح والبطاطس المقلية .