الكبة اللبنية من المطبخ اللبناني

المقادير

•  كجم لحم بقر مفروم
• 4 أكواب برغل ناعم
•  2  بصل
•  100 جم صنوبر
• ملح  بحسب الرغبة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  نصف ملعقة صغيرة قرفة
• للحشوة:
• 400 جم لحم بقر مفروم
• 2 بصل مفروم فرماً ناعماً
• ملح بحسب الرغبة
•  نصف ملعقة صغيرة قرفة
• فلفل أسود  بحسب الرغبة
•  4 ملاعق كبيرة زيت نباتى
• لتحضير اللبنية:
• 2 كجم  لبن زبادى ماعز (في حال توافره)
•  مكعب مرق لحم
•  كوبان ماء مغلي
•  4 فصوص ثوم مهروس
• باقة  كزبرة طازجة مفرومة فرماً ناعماً
•  ملعقتان كبيرتان سمن نباتى
• ثلثا كوب أرز مصرى

خطوات التحضير

1.  لتحضير الحشوة حمّي الزيت النباتي في مقلاة ثمّ أضيفي الصنوبر وقلّبيه جيداً حتى يحمرّ من كل الجهات.
2.  أضيفي البصل وقلّبي حتى يذبل ويطرى ثمّ ضعي اللحم المفروم في المقلاة ونكّهي بالملح و الفلفل الأسود والقرفة.
3.  إتركي المقلاة على النار مع التقليب من وقت إلى آخر حتى تنضج اللحمة جيداً.
4.  لتحضير الكبّة إنقعي البرغل الناعم في الماء لمدّة 3 دقائق ثمّ صفّيه.
5.  ضعي اللحم المفروم فوق البرغل وإدعكيه جيّداً.
6.  إهرسي البصل جيداً في الخلاّط ثمّ أضيفي إليه القرفة و الملح والفلفل الأسود.
7.  أضيفي اللحم والبرغل إلى الخلاط وإضربي المكونات جيداً.
8. إفرغي العجينة من الخلاّط وشكّليها أقراصاً كرويّة بحجم البيضة بيديك المبللتين بالماء.
9.  جوّفي وسط كلّ قرص من جهة واحدة بإصبعك واحشيه بملعقة من الحشوة ثمّ إغلقي القرص من الجهة المفتوحة ورقّي جانبيه للحصول على شكل بيضاوي.
10.  لتحضير اللبنية إخفقي اللبن ثمّ صفّيه للتخلص من الكتل التي بداخله.
11.  ذوّبي مكعب المرق في الماء المغلي.
12.  إسلقي الأرز في المرق حتى ينضج جيداً.
13.  أضيفي الأرز المسلوق إلى اللبن الزبادي وإضربي المكونات في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج ناعم إسكبي هذا الحساء في قدر.
14.  إطهي المكونات حتى الغليان مع التحريك بإستمرار لتتفادي التصاق اللبن بقعر القدر.
15.  عندما يغلي الحساء خففي النار وغمّسي أقراص الكبة فيه وإتركيها حتى تنضج أي لحوالى 15 دقيقة من دون تحريك.
16.  سخّني السمن في قدر وقلّبي فيه الثوم حتى يذبل ثمّ أضيفي الكزبرة وإطهيها لدقائق قليلة إسكبي المزيج فوق الحساء.
17.  قدّمي الكبة اللبنية ساخنة.