المقادير

• كيلو جرام كنافة رفيعة جداً
• كيلو جرام فستق حلبي محمص وغير مملح
• كوبان قطر" شيرة " ثقيل
• سمن
• قطر" شيرة " ساخن

 

خطوات التحضير

1. تقسم عجينة شعر الكنافة على قطع طولها 15 سم وعرضها 7 سم .
2. يحمص الفستق الحلبي في الفرن ثم يخلط مع قطر السكر السميك " الثقيل ".
3. يسكب 100 جرام من الفستق الممزوج بالقطر على طرف واحد من كل قطعة شعر كنافة وتطوى كل قطعة على شكل مثلث " تلف القطعة إلى اليمين ثم إلى اليسار ثلاث مرات متتالية " .
4. تصف المثلثات في صينية وتغطى بصينية أخرى عليها وزن ثقيل للضغط عليها ، وتترك المثلثات على هذه الحال 3 إلى 4 ساعات .
5. تحمى السمنة أو الزيت في مقلاة عميقة جدا وتقلى المثلثات على أول وجه ثم تقلب على الوجه الأخر لتشقر على الوجهين ، ترفع المثلثات من الزيت وتصف في صينية وتترك لتبرد .
6. يسكب القطر الساخن فوق المثلثات وتترك لساعتين ثم تقلب على الوجه الأخر وتترك على هذه الحال ساعتين أيضاً حتى تمتص قطع الفيصلية كل القطر .
7. تصفى الفيصلية من القطر الفائض ثم تقطع كل قطعة إلى مثلثين بحيث يظهر الفستق الحلبي من الجوانب .