السمك الفيليه بصوص الليمون و الكريمة لشيف صبري

المقادير

طريقة عمل سمك الفيلية بروفنسال المطلوب : لعدد 4 شخص 700 جرام سمك فيلية مقطع 85 جرام القطع مسطحة سمك 10 مم 100 جرام بصل مفروم ناعم 50 جرام ثوم مفروم ناعم 60 جرام فلفل اخضر واصفر وأحمر مفروم 40 جرام كزبرة خضراء مفرمة 40 جرام بقدونس مفروم 20 جرام فلفل حامي مفروم 5 جرام كمون وكزبرة جافة مطحونة 2 فلفل ابيض مطحون 200 جرام كريمة لباني 50 ليمون ايطاليا عصير 50 جرام دقيق ابيض 100 زبده مطبخ صفراء 100 جرام مرقه سمك ( ستوك ) او مكعب ماجي مع كوب ماء الطريقة : يغسل السمك ويتبل بقليل من الفلفل الأبيض والكمون و الكزبرة الجافة وعصير الليمون. يسخن الزبدة بالطاسة ثم يعفر السمك بقليل من الدقيق ويحمر لمدة 4 دقائق على الجنبين حتى يلون باللون الذهبي طريقة عمل الصوص: .يرفع السمك من الطاسة ثم يوضع كمية من الزبد ويحمر الثوم و البصل لمدة دقيقة ثم يضاف الفلفل الألوان والكزبرة الخضراء والفلفل الحامي المفروم ويطبخ لمدة دقيقة بحرارة متوسطة ثم يضاف البهارات ويقلب ثم يضاف عصير الليمون ثم مرقة السمك ويخفض الحرارة علية لمدة دقيقة أخرى ثم تضاف الكريمة أللباني. يضاف السمك المقلي سابقا" الى الصوص يغلي لمد دقيقتين يرفع السمك ويوضع ف صحن التقديم ثم يوضع فوقه كمية الصوص المناسب يجمل بالبقدونس المفروم ويقدم مع الأرز بالأسماك او الأرز الأبيض

خطوات التحضير