الزيتون المخلل للشيف أمنية طه

المقادير

•  حوالي ١ كيلو جرام من اي نوع و لون من الزيتون من اختياركم، اسود او اخضر
• ماء للنقع
•  نصف كوب ملح
• 2/3  كوب من الخل الاحمر
•  ثلث كوب من زيت الزيتون

خطوات التحضير

1. يتم فرز الزيتون، الجيد من من السيئ و يتم غسله جيدا.
2. يتم ضرب الزيتون بأداه ثقيله لفتح حبات الزيتون قليلا بدون كسر النواه أيضا.
3. ينقع الزيتون في الماء لمدة أسبوع مع تغيير المياه يوميا بالماء جديد.
4. في نهاية الاسبوع، يتم تصفيه الزيتون من الماء.
5. يتم إضافة كمية سخية من الملح.
6. استعملى حوالي نصف كوب لكمية الزيتون.
7. يتم ترك الزيتون في الملح لبضعة أيام قبل مرحلة الكبس فى البرطمان.
8.  يتم تخصيص وعاء زجاجي ( برطمان) للزيتون و يتم إضافة الخل الأحمرو زيت الزيتون.
9. يغلق البرطمان محكما.
10. للحصول على طعم لذيذ للزيتون، من الافضل الانتظار بضعة أيام قبل التقديم للتأكد بان الطعم المر للزيتون قد زال تماما.