البطاطس المحشية باللحمة المفرومة

المقادير

• كيلو ونصف بطاطس مستديرة صغيرة
• 2 أكواب من زيت القلي
• 2 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 250 جرام من البصل٬ مفرومتان
• 750 ج من لحم البقر المفروم
• ½ ملعقة صغيرة من الملح
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من السبع بهارات٬ المطحونة
• 2 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمّص
• الصلصة:
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 2 فصوص من الثوم
• 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 جرام من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة فرماً خشناً
• 2 ملاعق طعام صلصة طماطم
• 2 مكعبات من مرقة دجاج
• ¼ ملعقة طعام من الفلفل الأسود المطحون
• 2 أكواب أو 500 مل من الماء

 

خطوات التحضير

1. تُقشّر البطاطس ويُقطع جزء من أسفلها لتشكل قاعدة سويّة ثمّ تُجوّف وتُقلّى في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً وشبه ناضجة ، توضع جانباً على ورق المطبخ لامتصاص كمية الزيت الفائضة .
2. أثناء ذلك، يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، يُضاف البصل ويُقلّى لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج .
3. يُضاف اللحم المفروم ويُحرّك حتى ينضج يُملّح ويُتبّل بالبهارات .
4. يُضاف الصنوبر المحمّص تُحرّك المكوّنات وتُرفع عن النار .
5. تُحشى البطاطس المقلية بمزيج اللحم وتوضع جانباً .
6. الصلصة : يُسخَّن الزيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويُقلّى الثوم حتى تفوح رائحته ثم تُضاف الطماطم وتُحرّك المكوّنات لمدة 5 دقائق .
7. يُضاف صلصة الطماطم، مكعب مرقة دجاج بنكهة لحم الخروف، الفلفل الأسود والماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق .
8. تُسكب صلصة الطماطم في طبق مقاوم لحرارة الفرن .
9. تُنسّق البطاطس المحشية في الطبق فوق صلصة الطماطم .
10. يُغطّى الطبق بورق ألمنيوم ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج البطاطس .