أسياخ فيليه الضأن

المقادير

• 1 ظهر ضأن ( حوالي 2 كيلو)
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (حب)
• 5 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• خضروات مشوية للتقديم

خطوات التحضير

1. يُغسل الظهر ويُخلى من العظم ويُترك جانباً
2. تُفرم الكزبرة ، الفلفل، الثوم، الملح والسمسم (فرم خشن) وتُخلط جيداً مع الزيت
3. يُفرد الظهر الضأن ويُغطى بالخليط ويُتبل بقليل من الخارج
4. يُلف الظهر على هيئة أسطوانة ويُحكم
5. يُقطع إلى حلقات دائرية متساوية
6. تُوضع الحلقات في أسياخ معدنية مع ترك مسافات بينها وتُجهز الشواية
7. تُوضع الأسياخ على الشواية وتُقلب حتى تمام النضج
8. تُقدم ساخنة مع خضار مشوي( فلفل / باذنجان / كوسة)