* احضري فرخة كيلو ونصف تقريبا وقطعيها لثمانية قطع ثم تبليها بالبصل والزيت والطماطم وسنة زعفران مذابة بالماء حوالي نصف ملعقة صغيرة ، وضعي بهارات وقليل من الليمون والخل وكوب زبادي ثم اتركيها من مساء للصباح (يمكن استبدال الدجاج بقطع صغيرة للحم كندوز مقطعة كباب حلة)
* ضعي في حلة متساوية الدجاج بالسمن ودبس الرمان (والعنب في حالة اللحم) وسويه تماما ثم ضعي الفلفل الألوان .
* ضعي الكوسة والجزر مقطعين حلقات صغيرة وحمريهم بالبصل والسمن والبهارات والفلفل واعطيهم كوب شربة حتى يبدأ نضجهم ثم أضيفي شرائح الباذنجان المقلية لجوانب الحلة *
*فوق الخليط السابق ضعي الأرز البسمتي المنقوع نصف ساعة بالمنتصف وفوقه الشوربة حتى تغطيه بنحو 5 سم وتاكدي من الملح والبهارات كاملة أن تضعيها على الشوربة من مستكة وريحان ولوري وحبهان وفلفل وملح وكاري وملعقة صلصة ودبس وملعقة شيبة عجوز وقرفة وكل ما ينكه الطعام لديكٍ
* ضعي الزبيب والمكسرات المفرية على الأرز قبل أن يتشرب .
*غطيه واتركيه حتى يتم النضج
* اقلبيه في طبق واسع وزينيه بالبندق واللوز المحمر المملح
ملحوظة يمكن صنع الدجاج والخضر ، كل منها بطاسة منفصلة، وإضافتها للأرز وقت التقديم مع تزيينها ، وأنا شخصيا أفعل ذلك لتحتفظ بطعمها
إضافة تعليق