فطيرة السبانخ والرمان

المقادير

• 2/1 كوب زيت زيتون

• 3 حبات بصل مفروم ناعماً

• 2 فص ثوم مهروس

• 2/1 كلج لحم مفروم ناعماً

• 1 كلج سبانخ مفرومة

• 2 بيضة مخفوقة

• بذور ثمرة رمان واحدة

• 500ج رقائق عجين أو جلاش

• 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
  

خطوات التحضير

• يقلى البصل والثوم جيداً في نصف كمية زيت الزيتون حتى يذبل

• يضاف اللحم المفروم ويقلب جيداً مع البصل حتى يصبح لونه بنياً

• يضاف ماء إلى اللحم مع التحريك جيداً ثم يترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق

• تضاف السبانخ المفرومة وتقلب جيداً مع الخليط

• يترك الخليط لمدة 10 دقائق مع التحريك بين حين وآخر

• يمزج الخليط السابق مع بيضة واحدة ويقلب جيداً حتى يتماسك

• تضاف حبات الرمان وتقلب جيداً مع الخليط ثم يرفع الخليط عن النار

• تدهن صينية فرن متوسطة الحجم بزيت الزيتون وتفرد بداخلها نصف كمية رقائق العجين مع مراعاة دهن قليل من زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي نصف الكمية

• يسكب خليط السبانخ المحضر ويفرد فوق رقائق العجين جيداً بشكل متساوي

• تغطى السبانخ بباقي كمية رقائق العجين مع دهن زيت الزيتون بين الطبقة والأخرى حتى تنتهي الكمية

• يدهن السطح بالبيضة المخفوقة ثم يرش بالحبة السوداء

• توضع الصينية في فرن درجة حرارته عالية حتى يصبح لونها ذهبياً وتقطع وتقدم