محشي ورق العنب بصوص الزبادي

المقادير

• ربع كيلو ورق عنب
• كوب أرز
• بصلة كبيرة مفرومة
• حزمة بقدونس مفروم
• 4 حبات طماطم
• ملعقة صغيرة نعناع جاف
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة ثوم مفروم

 

خطوات التحضير

1. يتبل البصل المفروم بالبهارات و الملح و الفلفل .
2. تقشر الطماطم و تقطع قطعا صغيرة .
3. يغسل الأرز و يضاف إليه البصل و الطماطم و البقدونس و الزيت و النعناع و تخلط المقادير جيدا .
4. يغسل ورق العنب و يسلق و تفرد كل ورقة على اليد بحيث تكون جهتها الملساء إلى الخارج ثم يوضع جزء من الخلطة و تلف وحدات صغيرة .
5. يفرش إناء و قاع الطهى بواقي ورق العنب و ترص وحدات المحشى .
6. يرفع الإناء على النار و يضاف إليه الشوربة .
7. حين يقترب من النضج يضاف إليه عصير الليمون المخلوط بالثوم المفروم .
8. عند التقديم يقلب الإناء في طبق التقديم و يقدم مع صلصة اللبن الزبادي .
9. طريقة صلصة الزبادي يخفف اللبن الزبادي بإضافة الماء والخل ، ويُدق الثوم ويضاف إلى اللبن ويخلطا جيدا . يضاف إلى المخلوط مسحوق الفلفل الأسود و الكمون ، ويُعصر عليه الليمون ، ويُضاف الملح ويقدم .