المقادير

• 250ج لحم الدجاج المفروم
• 250 ج لحم بقري المفروم
• 2 ملعقة طعام أوراق كزبرة مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
• ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي
• رأس فليفلة أحمر حريف، منظف من البذور ومفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• 2 ملعقة طعام من زبدة الفول السوداني
• ملعقة طعام من السكر الأسمر
• نصف كوب من كريما جوز الهند
• ملعقة صغيرة من الحبق الطازج المفروم

 

خطوات التحضير

1. يخلط لحم الدجاج أوالبقر مع نصف كمية أوراق الكزبرة ونصف كمية الثوم
2. يدعك الخليط ليصبح قوامه ناعماً ويقرص المزيج باليدين على شكل كرات بحجم حبات الجوز
3. تقلى كرات اللحم في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تحمرّ، ثم تحفظ فاترة
4. يصفى الزيت من القدر وتمسح جيداً قبل إضافة ملعقتي طعام من الزيت إليها تقلى بقية الثوم مع الفليفلة الحريفة والزنجبيل لمدة دقيقة واحدة
5. ثم تضاف بقية أوراق الكزبرة وصلصة السمك وزبدة الفول السوداني والسكر وكريما جوز الهند
6. يحرك المزيج فوق نار معتدلة حتى تتكثف الصلصة
7. يضاف أخيراً الحبق المفروم تصف كرات اللحم في طبق فيما تسكب الصلصة في طبق آخر
8. تغرز كرات اللحم بعيدان خشبية