طريقة عمل فطيرة اللحم بالعجين

المقادير

• 350 ج من الدقيق العادي
• 1 من البيض مخفوقة بشكل خفيف
• 25 ج من حليب مجفف كامل الدسم
• 125 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 125 مل من الماء

للحشوة :

• 250 ج من لحم الغنم المفروم
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 ج من البصل مفرومة فرماً ناعماً
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 ج من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 مكعب من مرقة الدجاج مذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء
•   1 من البيض إضافية مخفوقة بشكل خفيف

 

خطوات التحضير

1. يُخلط الدقيق في وعاء كبير مع البيضة وحليب والزيت النباتي والملح
2. تُدعك المكوّنات باستخدام أطراف الأصابع حتّى تصبح أشبه بالكعك المطحون يُضاف الماء تدريجياً ويُمزج مع المكوّنات جيداً حتّى تتشكّل عجينة طرية
3. تُقسم العجينة إلى جزئين متساويين في الحجم تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة
4. يُخلط اللحم المفروم مع البصل والطماطم والفلفل الأسود ومكعّب مرقة الدجاج تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً
5. يوضع الجزء الأوّل من العجينة على سطح بعد رشّه بالقليل من الدقيق تُدعك العجينة وتُرقّ في صينية مستديرة 32 سم مدهونة بالزبدة
6. يُوزّع مزيج اللحم بتأنٍّ فوق العجينة
7. يُرقّ الجزء الثاني ويوضع فوق اللحم تُقفل الأطراف بإحكام ويُدهن الوجه بالبيضة الإضافية المخفوقة
8. تُخبز الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة أو حتّى يصبح لون الوجه ذهبياً وينضج اللحم