طريقة عمل ياخنى اللحم والباذنجان

المقادير

• 800 جرام طماطم ناضجة مقطعة صغير جداً
• 600 جرام لحم بقري مقطع قطع 4 سم
• 1/2 كوب ماء
•  4 ثمرة باذنجان صغيرة مقطعة
• 1 ثمرة فلفل أحمر طويلة مقطعة نصفين بالطول
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة شاي كركم مطحون
• 1 ملعقة شاي بابريكا
• 1 ملعقة شاي كمون مطحون
• 1/2 ملعقة شاي زنجبيل مطحون
• 1/2 ملعقة شاي قرفة مطحونة
• كسكس للتقديم

خطوات التحضير

جربى سيدتى هذا اليخنى الطيب المذاق الغنى بالبروتين إليكى ياخنى اللحم والباذنجان و يقدم مع الكسكس و إليكى

    الطريقة  .

تحضير ياخنى اللحم والباذنجان

1. يسخن 2 ملعقة شاي زيت في إناء كبير على نار متوسطة  ثم يضاف اللحم و يقلب لمدة 8 دقائق أو حتى يحمر جيداً ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و القرفة و الكركم و البابريكا و الكمون و يقلب لمدة 1 دقيقة  .
2. تضاف الطماطم و الفلفل و الماء و يترك ليغلي ثم نخفض الحرارة و يغطى ويترك ليغلي لمدة 60 دقيقة ثم نزيل الغطاء و يطهى لمدة 20 دقيقة أو حتى يلين اللحم و تثخن الصلصة  .
3.  في هذه الأثناء يسخن نصف باقي الزيت في طاسة و يقلي فيه نصف الباذنجان و يقلب من آن لأخر حتى يحمر ثم يوضع جانباً و نكرر مع باقي الزيت و الباذنجان   .
4. نزيل الفلفل الحار من الصلصة و يضاف الباذنجان للإناء و يتبل بالملح و الفلفل و يطهى لمدة 4 دقائق ثم نطفئ النار  .

إقتراحات لياخنى اللحم والباذنجان

     يقدم مع الكسكس  .