طريقة عمل كاري الضأن الأندونيسي

المقادير

• 1 كيلو جرام ساق ضأن مخلي من العظام مقطع مكعبات 4 سم
• 1 1/2 كوب مرقة دجاج
• 400 مل حليب جوز الهند
• 2 ثمرة طماطم مبشورة خشن
• 1 عصا قرفة
• 6 فصوص حبهان (هال) ونضغط عليها
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة شاي تمر هندي مهروس
• مقادير معجون التوابل
• 2.5 سم قطعة زنجبيل طازج مفرومة خشن
• 4 ثمرة بندق مكاداميا مقشرة
• 1 ثمرة بصل كبيرة مفرومة خشن
• 1 ثمرة فلفل أحمر حار طازجة صغيرة مفرومة خشن
• 5 فصوص قرنفل كامل
• 2 فص الثوم
• 3 ملعقة شاي ماء
• 2 ملعقة شاي بذور كزبرة
• 1 ملعقة شاي بذور كمون
• 1 ملعقة شاي بذور شمر
• 1/2 ملعقة شاي بذور فلفل أسود
• 1/2 ملعقة شاي كركم مطحون
• 1/4 ملعقة شاي جوزة الطيب مطحونة

خطوات التحضير

إليكى سيدتى هذه الوصفة الآسيوية المميزة كاري الضأن الأندونيسي  ذو المذاق المميز الرائع  و إليكى الطريقة .

تحضير كاري الضأن الأندونيسي

1. يسخن الزيت في إناء كبير على نار متوسطة و يضاف معجون التوابل مع التقليب لمدة 3 دقائق ثم يضاف اللحم و يقلب لمدة 2 دقيقة أو حتى يحمر ثم تضاف الطماطم و المرقة والقرفة والحبهان و خفض الحرارة و يترك على نار خفيفة مع التقليب من حين لآخر لمدة 1 ساعة  .
2. يضاف حليب جوز الهند و يطهى لمدة 90 دقيقة أخرى أو حتى ينضج اللحم ثم يضاف التمر الهندي ويتبل بالملح و الفلفل   .

طريقة معجون التوابل

1.  ويوضع بذور الكزبرة وبذور الكمون وبذور الشمر والقرنفل والفلفل في طاسة صغيرة و يطهى على نار متوسطة الحرارة  و تهز الطاسة من حين لآخر لمدة 3 دقائق ثم ينقل لمحضر الطعام و يطحن حتى يصبح ناعم ثم يضاف البصل و المكاداميا و الزنجبيل و الثوم و الفلفل الحار و الماء و الكركم و جوزة الطيب و يهرس حتى تتشكل عجينة ناعمة  .

إقتراحات لكارى الضأن الأندونيسي

       يقدم ساخن  .