طريقة عمل دجاج بالبرتقال

المقادير

•  1 دجاجة كبيرة الحجم
•  2 بصلة كبيرة الحجم
•  1 حبة برتقال صغيرة الحجم
•  1 ملعقة كبيرة أوراق روز مارى
•  ½ ملعقة كبيرة أوراق زعتر
•  1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
•  3 أوراق مريمية
•  1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة)
•  ¼ كوب عصير برتقال
•  ½ كوب ماء
•  2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
•  ½ ملعقة كبيرة ملح خَشن
•  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

خطوات التحضير

1. تُغسل الدجاجة جيداً من الداخل والخارج بالماء وتُصفى جيداً، ثم تُفرك بخليط من الخل والملح الخَشن، وتُغطى بورق النايلون وتترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
3. تُقشر حبة بصل وتُقطع إلى 8 أجزاء، ثم تُسكب فى وعاء الكّبة.
4. تضاف الأعشاب والملح والفلفل ومعجون الطماطم وعصير البرتقال، ثم تُطحن المكونات على سرعة عالية حتى تُفرى ناعماً.
5. يُسكب الزيت كخيط رفيع من أعلى الكّبة على الخليط، مع الإستمرار فى الخفق السريع حتى يتحول إلى مزيج متوسط السيولة.
6. تُقشر البصلة الثانية وتُقطع إلى شرائح رفيعة، ثم تُفرد على قاع صينية فخارية أو بايركس كبيرة الحجم.
7. تُخرج الدجاجة من الثلاجة وتُغسل جيداً بالماء ، ثم توضع على شرائح البصل، وتُفرك جيداً باليد من الداخل والخارج بخليط التتبيل.
8. تُغسل حبة البرتقال وتُقطع إلى 4 أجزاء، ثم يُعبأ بها باطن الدجاجة.
9. يُسكب الماء حول الدجاجة، ويُحكم تُغطية الصينية بطبقتين من ورق الفويل.
10. تترك الدجاجة على الرف الأوسط من الفرن لمدة 60 دقيقة، ثم يُرفع عنها ورق الفويل، وتترك فى الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يأخذ الجلد اللون البنىّ المتوسط.
11. تُخرج الدجاجة من الفرن، وتترك لدقائق حتى تَهدأ حرارتها، ثم تُزين بشرائح البرتقال والأعشاب، وتُقدم مع الأرز والسلطات.