طريقة عمل حساء الجواكمالي

المقادير

• 3 ثمرة أفوكادو ناضجة صغيرة تقشر وتقطع ونزيل النوى
• 1 ثمرة فلفل أخضر حار طويل نزيل البذور ويقطع رفيع
• 1 ثمرة بصل مبشورة ناعم
• 1 فص ثوم مفروم
• 5 كوب مرقة دجاج
• 1/3 كوب ورق كزبرة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• قشدة حامضة للتقديم
• مقادير مخلل البصل الأحمر
• 1 ثمرة بصل أحمر صغيرة مقطعة نصفين وتقطع شرائح رقيقة
• 1/4 كوب خل عنب أبيض
• 2 ملعقة شاي سكر
• 1 ملعقة شاي ملح

خطوات التحضير

1. يسخن الزيت في إناء على نار متوسطة ويطهى فيه البصل مع التقليب لمدة 1-2 دقائق .
2. ثم يضاف الثوم والفلفل ويطهى لمدة 1 دقيقة .
3. ثم تضاف المرقة ويترك ليغلي ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق .
4. ثم تبرد قليلاً ثم يهرس في الخلاط مع الأفوكادو والكزبرة حتى تصبح ناعمة .
5. ثم توضع في إناء نظيف وتتبل بالملح والفلفل وتدفئ برفق على نار هادئة .
6. ويقدم الحساء مع دوامة من القشدة الحامضة والبصل مخلل والفلفل الأسود المطحون.

طريقة مخلل البصل الأحمر:

1.  تقلب المكونات في طبق صغير وتغطي وتوضع جانبا للنقع لمدة 1 ساعة على الأقل ثم تصفى.