وقت التحضير
0 دقيقة
وقت الطهي
45 دقيقة
عدد الافراد
8
المقادير
- العجينة المورقة السريعة
- 200 جرام طحين
- 50 جرام جنين القمح أو النخالة
- 120 جرام زبدة طرية
- 170 جرام لبن زبادي (أو يوغرت طبيعي)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- صينية تارت غير مدهونة
- الحشوة
- 250 جرام جبنة الكممبير
- 50 جرام جبنة بارميزان
- 100 جرام جبنة إمنتال
- 1 ملعقة كبيرة كبار
- 2 ملعقة كبيرة ثوم قصبي أو بقدونس مفروم
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- رشة جوزة الطيب
- صلصة الباشاميل
- 500 مللتر حليب
- 30 مللتر زيت نباتي
- 30 جرام طحين
- 2 صفار بيض
خطوات التحضير
إلى كل محبى المعجنات و الفطائر و عشاق التارتس إليكم تارت الأجبان ذو المذاق المميز الرائع و إليكم الطريقة .
تحضير تارت الأجبان
العجينة
- تخلط كل مكونات العجينة وتجمع ثم نبدأ عملية التوريق .
- تفرد العجينة فوق طاولة العمل المرشوشة بالطحين على شكل مستطيل ثم تطوى فوق بعضها مثلما تطوى قطعة قماش .
- تفرد مرة أخرى وتطوى ثم تكرر هذه الخطوة 6 مرات دون وضع العجينة في الثلاجة لنحصل على عجينة مورقة سريعة
- تفرد على شكل الصينية ثم تلبس فيها و توضع عليها بعض الثقوب بواسطة شوكة .
- تغطى بورقة خبز و تملأ بحبات حمص .
- يسخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنايت .
- تدخل العجينة لتخبز نصف خبز تقريباً من 10 إلى 15 دقيقة ثم ينزع ورق الخبز والحمص و تترك 5 دقائق أخرى ليخبز سطحها قليلاً ثم تخرج من الفرن ترش بقليل من جبنة البارميزان تغطى بحشوة الأجبان و ترجع الفرن لتكمل خبزها تقريباً 25 إلى 30 دقيقة مع مراقبة الفرن .
تجهيز صلصة الباشاميل
- نضع في قدر عميق الحليب و الزيت والطحين و تخلط بواسطة خفاقة يدوية ثم نضعه على نار متوسطة مع التحريك المتواصل إلى أن تصبح الصلصة كثيفة تبعد من على النار .
- تضاف أولاً جبنة الكممبير و تحرك إلى أن تذوب ثم باقي الأجبان ثم صفار البيض و تخلط ثم و الكبار و الثوم القصبي و الملح والفلفل الأسود .
إقتراحات لتارت الأجبان
- تخرج من الفرن والصينية إذا أمكن و تقدم مباشرة أو بعد أن تبرد قليلاً ليسهل تقطيعها .
إضافة تعليق