طريقة عمل بيف ستروجانوف

المقادير

• 1 كيلو جرام ستيك اللحم البقري
• 1 فلفل أسود مجروش طازجاً حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
• 2 حبة بصل
• 2 فص ثوم
• 200 جرام فطر
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 2 كوب مرق لحم
• نصف كوب كريمة حامضة
• 1 ملعقة كبيرة خردل الديجون
• 2 ملعقة صغيرة دقيق ذرة
• 1 شبت حسب الرغبة
• ملح و فلفل

خطوات التحضير

1.  يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. يُقطع الستيك إلى شرائح ( بعرض 1.5 سم تقريبًا).
2.  يُتبل بالملح والفلفل. يُضاف القليل من الزيت إلى شرائح الستيك، يُخلط جيدًا
3. تُسخن مقلاة تحمير يُشوح اللحم على مجموعات، تُرفع كل مجموعة وتوضع في كسرولة.
4.  يُضاف القليل من الزيت إلى المقلاة، ثم تُضاف شرائح البصل والثوم المهروس والفطر ويُطهوا حتى يُكرملوا جيدًا .
5. يُضاف معجون الطماطم والمرق، يُقلب حتى يغلي الخليط.
6.  يُصب على اللحم في الكسرولة ويُقلب ليمتزج.
7. تُغطى الكسرولة، توضع على الموقد، يُطهى الخليط لمدة من 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يطرى اللحم
8. في أخر 10 دقائق من وقت الطهي يُضاف كل من الكريمة الحامضة والخردل ودقيق الذرة و يدخل الفرن حتى يستوى ثم يقدم .