طريقة عمل الليمون المعصفر

المقادير

• كيلو ليمون
• ربع كوب ملح خشن
• 3فص ثوم
• ربع كوب زيت
• 3ملاعق ملح ناعم
• 3ملاعق شطة
• 3ملاعق حبه البركة
• 3ملاعق عصفر
• 8 حبات فلفل اخضر حامي
• 2 معلقة كبار خل
• 3ليمون للعصر
• ملعقة كركم
• جزرة مبشورة
• عود كرافس
• ماء نظيف للتخليل

خطوات التحضير

1. يغسل الليمون جيدا ويوضع في ماء مغلي على النار نصف ساعة لحين ظهور نتوء اوفتحة في الليمونه .
2. يترك في الماء ليبرد ثم ينقع في ماءنظيف بارد لمدة يوم مع تغير الماء كل ساعة .
3. تجهز الحشوة وهي ملح ناعم وشطه وحبه البركة والعصفر .
4. يقطع الليمون بالجنب ويحشي بالخلطة ويوضع في برطمان نظيف تماما.
5. يجهز في الخلاط عصير التخليل وهو( الملح الخشن والشطة وفصين الثوم وملعقة الكركم و3ليمونات و3فلفل أخضر وشطه وخل والماء) ويضرب ثم يسكب على الليمون المحشي بالخلطة .
6. يوضع باقي الفلفل الأخضر المغسول ومشقوق من الجنب ومحشي بنفس خلطة الليمون ويوضع الكرفس ويوضع فص الثوم الباقي سليم والجزرة المبشورةونضع على الوجه الزيت لحماية الليمون والحفاظ عليه فترة التخليل.
7. يغلق البرطمان جيدا ويحفظ في مكان مناسب لحين الفتح عليه بعد 10ايام، ثم يقدم مع الطعام .