طريقة عمل إكلير بالشيكولاتة

المقادير

• كوب ماء
• 100 جرام زبدة
• ملعقة صغيرة سكر
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 150 جرام دقيق
• 6 بيض

لتحضير حشوة الكريمة:

• كريمة خفق أو كاسترد بحسب الحاجة

لتحضير التغليفة:

• 300 جرام حبيبات شيكولاتة
• نصف كوب كريمة طازجة

خطوات التحضير

1. في وعاء، ضعي الماء والزبدة والملح والسكر على حرارة مرتفعة حتى الغليان.
2. أضيفي الدقيق دفعة واحدة فوق الوعاء مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجمّع العجينة وتتكور.
3. ضعي العجينة الساخنة في وعاء وأضيفي إليها البيض.
4. أخفقي العجينة حتى تبرد تماماً وتصل إلى مرحلة التدلي من الملعقة.
5. ضعي العجينة في كيس الحلويات.
6. على صينية مغلّفة بورقة زبدة ، شكّلي العجينة على شكل مستطيل.
7. إخبزي الإكلير في فرن على حرارة 220 درجة مئوية لـ10 دقائق.
8. خففي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية وتابعي الخبز حتى تصبح قطع الإكلير ذهبيّة اللون من الداخل.
9.  أخرجي قطع الإكلير من الفرن واتركيها حتى تبرد.
10. لتحضير الحشوة: أخفقي الكريمة.
11. ضعي الكريمة في كيس الحلويات.
12. حاولي حشو كلّ قطعة إكلير بالكريمة من خلال صنع فجوة صغيرة في إحدى الأطراف وإدخال الكريمة.
13. لتحضير التغليفة: ضعي حبيبات الشيكولاتة في وعاء.
14. في وعاء، إغلي الكريمة.
15. أسكبي الكريمة فوق وعاء الشيكولاتة وحرّكي بهدوء حتى تذوب الشيكولاتة بالكامل.
16. غمّسي وجه كلّ قطعة إكلير بالشيكولاتة.
17. أدخلي الإكلير إلى الثلاجة حتى تجمد الصلصة ثمّ قدّميها.