سلطة السلمون

المقادير

•  4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
•  4 حبات باذنجان صغيرة الحجم مقطع إلى مكعبات
•  600 جم فيليه السلمون
•  2 حبة بصل أحمر مقطعة
•  4 حبات كرفس مقطع
• 450 جم طماطم مقطعة
•  50 جم زيتون أسود منزوع النوى
• ملعقتان كبيرتان مخلل الكبر  (Capers)
•  ملعقتان كبيرتان خل أحمر
•  ملعقتان كبيرتان سكر بني
•  40 جم بقدونس مفروم
• ملح حسب الرغبة
• بهار حسب الرغبة

خطوات التحضير

1. في قدر على نار متوسطة يوضع زيت الزيتون وتُقلى حبات الباذنجان وتوضع جانباً.
2. تُضاف في القدر نفسه قطع السلمون وتطهى لمدة 6 دقائق حتى تنضج وترفع جانباً.
3.  تُضاف حبات الزيتون و البصل والكرفس في نفس القدر وتُقلى لمدة 5 دقائق ثم تُضاف الطماطم والملح والبهار.
4.  يُترك المزيج على النار حتى يتماسك ويثخن لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة وتُضاف إليه قطع الباذنجان وحبات الكبر والخل والسكر.
5.  ومن ثم قطع السلمون ويُترك لمدة 10 دقائق.
6.  يُسكب المزيج في طبق مخصص للسلطة ويثنر فوقها البقدونس ورذاذ زيت الزيتون.