ستروجانوف اللحم بالمستردة والبابريكا

المقادير

• 50 جرام من زيت الذرة
•  700 جرام فيليه أو فتايل اللحم البقري مقطعة الى شرائط
•   75 جرام زبدة
•  300 جرام بصل أحمر، مقطع الى شرائح
•  800 جرام فطر، مقطع الى أرباع
•  20 جرام معجون الطماطم
•  10 جرام بابريكا
•  10جرام خردل ديجون
•  450 ملليلتر من مرق لحم البقر البني
•  100 ملليلتر صلصة صويا الفطر
•   250 ملليلتر كريمة حامضة
•  20 جرام ملح
•  10 جرام فلفل أسود
•  10 جرام زعتر طازج

خطوات التحضير

1. في مقلاة كبيرة يسخن زيت الذرة ويشوح اللحم على حرارة عالية لدقيقتين كأقصى حد. يتبل بالملح والفلفل الأسود.
2.  ينقل اللحم الى مصفاة للتخلص من العصارة الإضافية والدهون.
3.  في وعاء كبير تسخن العصارة الإضافية والدهون حتى تصبح بنية، تضاف الزبدة ويشوح البصل مع رشة من الملح لنحو مدة 3 دقائق حتى يصبح بنياً فاتحاً، يضاف الفطر ويطبخ مدة 5 دقائق.
4.  يضاف معجون الطماطم، البابريكا ،خردل ديجون ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
5.  يضاف الصويا بالفطر ومرق لحم البقر البني مع الزعتر. ثم يغلى المزيج مدة 15 دقيقة تضاف الكريما الحامضة وتطبخ مدة 10 دقائق حتى تتجانس الصلصة.
6.  يضاف اللحم للصلصة ويطبخ مدة 2 دقيقة ويخرج الزعتر وتقدم فوراً .