المقادير

• كوب طحين
• 90 جرام زبدة
• صفار بيضة واحدة
• ملعقة طعام من الماء

مقادير الحشوة :

• كيلو جرام بصل مقطع إلى جوانح رقيقة
• ثلاث أرباع كوب ماء
• ربع كوب سكر بني ناعم
• 2 ملعقة طعام خل
• ورقة غار
• 3 قرون فلفل حار مخفف

مقادير التوبنج :

• 2 كوب سبانخ مفروم
• كوب جبنة شيدر مبروش
• ربع كوب طحين مخمر
• ملعقة صغيرة من بودرة الخردل
• كوب وربع كريمة
• بيضتان مخفوقتان جيداً

 

خطوات التحضير

1. ادهني صينية بالزبدة أو الزيت .
2. ضعي الطحين في وعاء متوسط الحجم  وأضيفي إليه الزبدة وافركيه جيدا بيديك حتى تمتزج المواد جيدا، ثم ضيفي إليها صفار البيضة والماء .
3. اخلطي جيدا حتى تحصلي على عجينة ملساء .
4. مدى العجينة في الصينية ، اضغطي عليها بيدك حتى تصبح على المستوى نفسه
   ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 10 دقائق، ثم غطي وجه الصينية بورقة زبده كبيرة
   بحيث تغطي أطراف الصينية، غطي وجه الصينية بالأرز اخبزي في الفرن لمدة 20 دقيقة .
5. انـزعي الورقة مع الأرز عن الوجه ، اتركي الصينية تبرد .
6. ضعي البصل ، والماء، والسكر، والخل، وورقة الغار، والفلفل الحار في مقلاة متوسطة الحجم سميكة .
7. ارفعيها على نار متوسطة الحرارة، حركي حتى يذوب السكر ويغلي المزيج
   ثم غطي المقلاة واتركيها فوق نار هادئة لمدة ساعة، مع التحريك بين الحين والأخر
   تخلصي من الماء إن وجد وورقة الغار وقرون الفلفل، مدي المزيج فوق العجينة
   ثم وزعي التوبنج على الوجه ، واخبزي لمدة 45 دقيقة ، أو حتى يتحمر الوجه ، قدميه حار أو بارد .